Proses produksi kentang goreng bekumenggunakan teknologi pembersihan, pengelupasan, lepas gula, dehidrasi, penggorengan, deoiling, bumbu, pendinginan, pengemasan, dan kentang goreng ini berwarna kuning muda, tidak ada rasa hangus, memiliki aroma yang unik, renyah, tidak berbau dan bau busuk lainnya, adalah semacam kelas tinggi, nutrisi tinggi, kepadatan tinggi, rasanya enak, bernutrisi tinggi.
Di sini akan memperkenalkan proses produksi kentang goreng dariMesin kentang goreng beku:
(1) Pilih kentang yang cocok: Pilih kentang bentuk biasa, tidak ada busuk jamur, tidak ada perkecambahan, kandungan bahan kering lebih tinggi dari 15-18%, mengurangi kadar gula lebih rendah dari 0,2%;
(2) Pembersihan: Gunakan pembersih untuk menghilangkan lumpur dan puing-puing lainnya dari bahan baku;
(3) Mengupas: Gunakan gesekan mekanis untuk mengupas kentang, sesuaikan waktu pengelupasan kulit sesuai dengan tingkat bahan baku yang segar, lepaskan kulit, dan bersihkan permukaan;
(4) Modifikasi: Lepaskan kuncup dari bahan baku, dan lepaskan bahan baku yang tidak teratur;
(5) Pemotongan: Gunakan mesin pemotong kentang potong kentang menjadi potongan kentang;
(6) Bilas: Potatp setelah dipotong harus dicuci dalam air agar tidak mengoksidasi Browning, mencuci pati bebas di permukaan keripik, mencegah pati dilarutkan ke dalam penggorengan, dan mempengaruhi masa pakai minyak goreng.
(7) Blanching untuk melindungi warna: Kontrol suhu antara 80-100 ° C, menghancurkan aktivitas enzim, meningkatkan struktur organisasi kentang goreng. Untuk menambahkan sedikit aditif ke warna dalam perlindungan warna;
(8) Lepaskan gula: Rendam dalam 20-40 °C air bersih selama 2-3 jam;
(9) Dehidrasi: sebarkan bahan pada spliter, dan gunakan udara panas untuk menghilangkan kelembaban permukaan untuk meningkatkan waktu penggorengan dan meningkatkan kandungan minyak dari produk jadi;
(10) Menggoreng: bahan harus merata ke dalam kuali, suhu minyak 170-190 °C, bahan harus dalam 5-6 menit melalui penggorengan, pilih cocok untuk menggoreng minyak, seperti minyak sawit, penggorengan untuk penggorengan terus menerus;
(11) Deoiling: Setelah menggoreng, minyak dapat dihilangkan dengan mesin deoiling, yang dapat memperpanjang periode pemeliharaan produk.
(12) Bumbu: Setelah penyedap, dibuat menjadi berbagai kentang goreng alami;
(13) Pendinginan: Dinginkan rasa kentang goreng ke suhu kamar sebelum pengemasan;
(14) penimbangan kemasan: produk harus dikemas secara kuantitatif, dengan kesalahan konten bersih< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
